Belajar garnis

garnis yg masih amatiran ini kuikutsertakan tuk tantangan DA

nasi liwet

Alhamdulillah kali ini saya dipercaya oleh admin DA tuk memberikan Tantangan..ide  menu yg murmer...kali ini sy buat Nasi Liwet...tapiii sy buat di magic com.maklum sy ga punya panci khusus tuk ngeliwetnya....hehe

ini resep Nasi Liwet ala ummu aisy

Bahan:

1 gelas beras cuci bersih

1 gelas air (kurang lebih/kurleb)

1/2 sdm mentega

5 bh bawang merah potong kotak

7 bh rawit merah pedas potong2 kecil

1 bh tomat hijau potong kotak

1 lembar daun salam

1 bh sereh geprek

1 bh ikan peda merah cuci bersih

CAra memasaknya:

masukan semua bahan menjadi satu di dalam panci magic com. atur air sesuai memasak nasi bisa.lalu tekan tombol cook. setelah matang. angkat peda merahnya

Nasi siap dihidangkan

*bisa disajikan dengan peda merah/ ayam panggang, sambal, lalap,tempe, dll...sesuai sesuai selera..

mudahkan... ^__^

Tantangan Dapur Aisyah

Bismillah
Alhamdulillah kali ini sy bisa mengikuti tantangan DA dengan tepat waktu..pilihan resepnya yg sy inginkan adalah yg belum pernah sy buat ,supaya menjadi menu baru di rumah kami...lagi2 disuka oleh keluargaku...terima kasih DA membuat sy jd lebih kreatif dalam mengelola masakan dirumah dengan menu2 baru...
^_^

Tantangan Dapur Aisyah edisi bulan April
Tema Olahan Mie dan Soun
Ide Tema Kamelia Ummu MusasyiJr Sbj

Resep I
FuyungHaiMie
bahan fuyunghai:

1 bh telur ayam
daun bawang iris tipis,
wortel iris tipis panjang
lada secukupnya
garam secukupnya

Memasak :
campur semua bahan jadi satu...panaskan wajan beri minyak goreng , lalu buat dadar.balik setelah matang angkat sisihkan.

Saos:
bawang putih rajang
saos tomat
saos sambal
irisan cabai hijau.
tomat iris
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
lada secukupnya
1 sdm tepung maizena cairkanz

cara membuat saos
tumis bawang puith hingga harum..masukan saos tomat,sambal, beri air 100 ml, masukan cabai, tomat,beri lada,garam,gula pasir, lalu.beri maizena cair agr kuahnya mengental

MieKering

siapkan wadah, tuang mie kering mentah lalu siram dgn air panas.angkat sisihkan.
panaskan wajan lalu tata mie sesuai selra bentuknya..goreng hingga matang.

saran penyajian.
siapkan piring letakan mie yg dah digoreng taruh diatasnya telur dadar (fuyunghai) siram dgn saos... sajikan

Resep II
KUker Soun berjejak..
namanya sedikit nyeleneh..krn saat mencetak kuker ini mati ide,,,akhirnya dibuatlah se simple mungkin...dgn mnggunakan garpu..jdlah seperti jejak ...:)

resepnya kudapat dr http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2010/11/kuker-laksa.html

tapi sy modif dgn bahan2 yg ada dirumah...

Kuker Soun Berjejak
Bahan :
75 gram margarin
20 grm butter
75 gram gula halus
1 btr telur
175 gram terigu
vanili secukupnya
20 gram soun yg telah digoreng lalu haluskan.

cara membuat.
campur margarin,butter,gula halus,telur, mix sebentar hingga tercampur rata. lalu masukan terigu dan vanili,lalu soun yg telah halus. angkat adonan siap dicetak sesuai selera.
siapkan loyang yg telah diolesi mentega masukan adonan yg tlah dicetak lalu panggang di oven hingga matang...siap dihidangkan...selamat mencoba...:)

mARBLE cAKE

ini Marble cake buatan ku...masih kelihatan amatir ..maklum baru belajar..yg penting PD nampilin  Tantangan di Dapur Aisyah

^_^

Bismillah....

Alhamdulillah hari ini Senin 19 Desember 2011, kami Admin Grup Dapur Aisyah kembali bisa memberikan sebuah TANTANGAN untuk semua member Grup dapur Aisyah. Tantangan kali ini adalah TANTANGAN KEHORMATAN, artinya tantangannya berasal dari salah satu member yang sudah kami pilih sebelumnya.

Nama pemberi tantangan memang kami rahasiakan. Dan akan di umumkan pada hari terakhir pengumpulan hasil.

Untuk Tantangan Kehormatan bulan Desember ini akan mengangkat tema MARBLE CAKE.

Deskripsi:

MARBLE CAKE adalah cake berbahan dasar putih telur, dengan rasa yang nikmat dan tekstur yang lembut. Cake ini di masak dengan cara au bain marie /steam bake. Dalam membuat cake ini dibutuhkan ketelatenan dan kejelian, agar bisa mendapatkan hasil yang maksimal.

Resep : MARBLE CAKE

Oleh : Member Grup Dapur Aisyah

Bahan A :

75 gr terigu

• 20 gr maizena
• 15 gr susu bubuk

Bahan B : (aduk rata)

• 120 ml santan
• 75 ml minyak goreng

Bahan C :

250 gr putih telur

125 gr gula pasir

1 sdt cream of tar tar ( tambahan : skip bahan ini , bisa diganti dengan air perasan jeruk nipis )

Tambahan : 

• 1/2 sdt coklat pasta

CARA MEMBUAT:

1. Tuang bahan B kedalam bahan A sambil di aduk perlahan, sisihkan.
2. Bahan C kocok putih telur dengan cream of tar tar ( ganti dengan air perasan jeruk nipis ) sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir, kocok hingga mengembang.
3. Tuang sedikit putih telur ke dalam adonan no.1, aduk rata. Tuang adonan yg sudah merata ke putih telur, aduk perlahan.
4. Ambil sedikit adonan. Tambahkan coklat pasta, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang bulat 20 cm yang di oles margarin di alas kertas . oven dengan cara au bain marie / steam bake. suhu 160 derajat C selama  60 menit

Point : 

• Sebelum mulai bekerja,semua alat yang akan bersentuhan dengan bahan dicuci menggunakan air panas dulu, agar benar-benar bersih, kemudian di keringkan sampai benar-benar kering
• Pengggunaan air jeruk nipis sebagai pengganti cream of tartar adalah 3 x lipat, gunanya agar hasil kocokan putih telur lebih stabil
• Namun demikian jika tidak ingin menggunakan keduanya pun tidak mengapa, tapi pastikan telur dalam keadaan segar, dan tidak tercampur kuning telu walau sedit saja.

aNEKA oLAHAN sINGKONG

Alhamdulillah kali ini saya bisa mengikuti Tantangan Dapur Aisyah yg mengangkat tema Aneka Olahan Singkong dengan biaya Rp. 20.000,-

Ide tantangan : Neny Prita
modivikasi resep by ummu aisy

adapun bahan dasar yang saya beli adalah :

singkong 1 1/2 kg rp 4.000
telur 1/4 kg rp. 4.000
sukade Rp 1.000
Apel 1 bh rp. 3.ooo
gula halus Rp. 3.500
daging ayam giling 50 gr Rp. 3.000
kelapa parut rp. 1.500.


dan kebetulan tuk bahan2 lainnya memang ada stok dirumah...

ini resepnya sy dapat dr Mamahku di cirebon juga dr resep majalah Sedap th 2006. alhamdulillah ini menjadi ide yg menarik tuk membuat cemilan dirumah walau sederhana tapi terkesan berbeda....apalagi pengerjaannya sangat mudah hanya dengan 1 adonan sy bisa membuat 4 macam camilan...

kUE ku

Tantangan DA
ini kue KU kesukaanku...^_^
Resep : KUE KU 
Oleh : Hanni Al Bughuriyyah 


Bahan Kulit:

200 gr tepung ketan 1 buah kentang ukuran sedang, kukus, haluskan 3 sdm gula halus 125 ml santan dr 1/2 kelapa, panaskan, tunggu sampe hangat 1 sdm pewarna hijau dan merah (atau selera) 1 sdm garam Daun pisang utk alas Minyak goreng untuk olesan
Campur tepung ketan, kentang, gula dan garam, aduk rata, masukkan santan hangat, aduk rata, masukkan pewarna, aduk rata hingga kalis dan dapat di bentuk Bentuk bulat masing-masing 1 sdm


Bahan isi: 125 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam, kukus hingga empuk 80 gr gula pasir 200 ml santan dr 1/4 kelapa 1 sdt vanili/daun pandan 1 sdt garam

Campur kacang hijau, gula, santan, vanili dan garam Masak hingga air kering Bentuk bulat-bulat masing-masing 1 sdt

Penyelesaian :

Pipihkan bahan kulit, isi dengan bulatan kacang hijau Cetak dlm cetakan kue Ku Alasi kue Ku dengan daun pisang yang sudah di oles minyak goreng Kukus selama 10 menit angkat, oles atasnya dengan minyak goreng

Kue Ku sebelum di kukus sdh di alas daun pisang


CATATAN DAN TIPS:
Buat isi terlebih dahulu, tunggu hingga dingin, bulat-bulatkan Kukus kacang hijau kupas dan kentang bersamaan. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit, jangan sekaligus, sampai adonan di rasa bisa di bentuk. Taburi cetakan dengan tepung setiap kali akan mencetak, agar kue tidak menempel Buka tutup kukusan per 2-3 menit supaya kue tidak meleber. Kacang hijau kupas bisa di beli di toko bahan kue, supermarket, beberapa pasar tradisional di bagian kacang-kacangan Kue Ku dapat di cetak di cetakan kue Ku, atau bisa juga di cetak di cetakan coklat, cetakan es batu aneka bentuk, dll.
-

cookies vanillie berglazur

Bismillah...alhamdulillah akhirnya sy dapat menyelesaikan PR tantangan Dapur Aisyah disela sela kesibukan sy...( jiiaaahh lebay dikiiit ^_^)
proses buat 1 resep sj sampai 3 hari lho....xixiixi
*ketauan males kerjain PR niy...

resep ini sy dapat dr mamah sy.resep ini sebenarnya tuk kue sprits , ide awalnya akan sy bentuk menjadi baling2 tapi krn proses buat nya lebih rumit en sy kurang teliti akhirnya dicetak dan sy modif dgn glazur agar menarik menampilannya...

Rasanya lega sudah menyelesaikan tantangan ini...eh ternyata si kecil suka en minta dibuatkan lagi..waduhh...^_^


COOKIES VANILLE BERGLAZUR
Ide tema Amee Salamah
kreasikue by Lia Siti

Bahan :
150 gram mentega
200 gram tepung terigu
75 gram gula halus
1 merah telur
1 bks vanilie kecil

Cara Membuat :
mentega .gula halus,merah telur, vanili, diaduk hingga rata lalu beri terigu sedikit demi sedikit hingga habis dan adonan bisa dibentuk, lalu ratakan ketebalan sesuai selera lalu cetak .setelah itu panggang hingga kecoklatan
setelah dingin beri glazur sesuai selera...
lalu masukan ke dlm kulkas hingga glazurnya mengeras. siap dihidangkan....

Glazur :
1 putih telur
100 gram gula halus
1 sdm air jeruk nipis
pasta sesui selera
cara membuat glazur
kocok putih telur hingga putih lalu masukan gula halus sedikit demi sedikit. mix hingga rata dan halus..beri air jeruk nipis. lalu beri pasta seuai selera

Ikan terbang

Bismillah

Alhamdulillah hari ini Senin 27 Februari 2012, kami Admin Grup Dapur Aisyah kembali bisa memberikan sebuah TANTANGAN untuk semua Aisyah ( member ) Grup dapur Aisyah.

Untuk Kegiatan Tantangan kali ini memang agak maju sedikit dari bulan berangkutan,tapi ini tidak menjadi masalah, karena memang kegiatan tantangan DA diadakan per 2 minggu. Demikian juga untuk bulan April, akan maju 1 minggu, baru pada bulan Mei, jadwal nya akan kembali normal. Insya Allah

Untuk Tantangan bulan Maret 2012 ini kita mengangkat tema Ikan Terbang

Deskripsi:

Ikan terbang adalah salah satu cara penyajian unik untuk olahan ikan, dimana ikan di bentuk sedemikian rupa, sehingga terlihat seperti mempunyai 2 sayap yang mengembang dan kemudian digoreng. Hasil akhirnya,ikan tadi tampak seperti sedang terbang.

Biasanya sajian ikan terbang ini dapat kita temukan di berbagai rumah makan. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan Gurame. Tapi tidak menutup kemungkinan ikan jenis lain juga bisa di tampilkan sebagai ikan terbang .

 Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mendapatkan bentuk ikan yang seperti terbang ini,yaitu :

1. Setelah ikan dibersihkan , belah daging ikan gurame mulai dari ekor kearah kepala ikan, tapi jangan sampai kebatas kepala ikan,sisakan sedikit, lakukan di kedua sisi badan ikan. 
2. Kemudian tekuk ( bisa ke arah atas atau bawah atau digulung , terserah saja ) dan tusuk dengan tusuk gigi agar bisa membentuk sayap.
3. Untuk membentuk bagian ekor ikan agar tampak membengkok bisa dengan mengikatnya menggunakan benang kasur. Bila tidak menungkinkan, boleh saja tahap ini di tinggalkan. Prinsipnya asal kedua sayap bisa terbentuk,ikan ini sudah bisa dikatakan sebagai ikan terbang.
4. Kemudian bumbui ikan. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
5. Berikutnya taburi ikan dengan tepung, kemudian goreng dengan metode Deef Frying,yakni menggunakan minyak yang banyak, sehingga badan ikan bisa terendam dalam minyak. Saat menggoreng badan ikan dipegangi menggunakan capit/jepit dan sutil. Atau menggunakan cara berikut ( sumber : http://www.pawonomah.tk/2011/08/gurame-terbang.html ) : Ikan gurame tercelup 3/4 bagian. Goreng bergantian bagian sisi-sisinya hingga kuning kecoklatan. Sebelum diangkat (kondisi gurame masih lentur), bentuk sekali lagi bagian samping-sampingnya dengan bantuan ke dua alat tadi.

Yang harus diperhatikan dalam membuat Ikan Terbang ini adalah :

• Ikan yang digunakan adalah ikan yang segar.
• Berbadan pipih, dengan daging yang tidak terlalu tebal.
• Menggunakan pisau yang tipii dan tajam, agar lebih mudah saat membelah badan ikan.

cake tape kukus lapis coklat

Cake Tape kukus lapis coklat ini resep tantangan grup Dapur Aisyah dikhir januari 2012 kemarin,,, resepnya rekomen dari Anita ummu adzka Alfi...saat mencoba resep ini awalnya biasa saja..tapiiiii saat mengukus baru deh deg deg gan khawatir ga bisa melapis dengan sempurna....

alhamdulillah rasanya yummiii en lembuuut banget, beda dr resep resep yg pernah sy coba sebelumnya...*resep menyusul ya...:)

Bismillah...
awal menerima tantangan ini biasa saja..pada saat pembuatan cake barulah saya tau bahwa penggunaan SP membuat cake menjadi lembut dan adonan menjadi kental . Tantangan yg saya rasakan saat melapis adonan...alhamdulillah hasilnya lembut, menyatu dgn rasa tape dan coklatnya, beda dengan cake yg pernah saya buat sebelumnya.... ^_^


TANTANGAN KEHORMATAN GRUP DAPUR AISYAH. JANUARI 2012


Nama Resep : CAKE TAPE KUKUS LAPIS COKLAT

Sumber Resep : Direkomendasikan oleh Anita Ummu Adzka Alfi from Google
foto dgn resep original : Ummu Aisyah Aulia Kusumah


Bahan-bahan:

250 gram tapai singkong, lumatkan dengan garpu 150 gr tepung terigu 1/2 sdt baking powder 5 butir telur 200 gr gula pasir 1 sdt emulsifier 1/4 sdt vanili 50 ml susu kental manis 200 gr mentega/margarin, lelehkan 20 ml coklat pasta

Cara membuat:

Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan Kocok telur, gula pasir, mulsifier, dan vanili sampai mengembang Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit bergantian dengan tapai singkong yang sudah dilumatkan sambil diaduk Tambahkan susu kental manis, mentega cair, aduk rata Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan cokelat pasta ke dalam satu bagian adonan, aduk rata Siapkan loyang berukuran 20 x 20 cm, lalu olesi dengan minyak Tuang setengah adonan putih ke dalam loyang, lalu kukus selama 15 menit sejak air mendidih Tuang setengah adonan cokelat ke atas cake putih, lalu kukus selama 15 menit Ulangi lagi dengan sisa adonan putih,kemudian sisa adonan cokelat Kukus kembali cake selama 20 menit, angkat untuk 15 potong

Tips:

Kocok gula dan telur dengan speed sedang sampai berbusa lalu masukkan emulsifier kocok dgn kecepatan tinggi sampai adonan jika di cungkil dengan telunjuk dia tidak jatuh lagi kira2 sekitar kurleb 25 menit pake hand mixer.

yAKI gYOZA

hari kamis kemarin saya mengikuti tantangan Grup Dapur Aisyah awalnya saya agak ragu apakah sy bisa membuat lipatan seperti link yg diberikan...alhamdulillah selesai juga tantangan ini..bersama anak2ku berkreasi....Bismillah..
Alhamdulillah akhirnya saya dapat menyelesaikan tantangan Dapur Aisyah kali ini dengan perasaan senang karena awalnya saya tidak nyakin bisa melipat yaki gyoza seperti link yang telah diberikan..ternyata tidak sesulit yang dibayangkan...hingga anak2pun turut serta membuat yaki gyoza dengan ide mereka sendiri...
kali ini saya sajikan dengan cara direbus, digoreng, dan dipanggang...dengan isian tahu sayur keju, dan kornet sayur..
:)


Tantangan Dapur Aisyah : Yaki Gyoza
Resep by : Pici Ummu Afif
photo & modivikasi : Ummu Aisyah Aulia Kusumah


Bahan bahan

Bahan Kulit：
100 gr terigu protein rendah
50 gr terigu protein tinggi
Sejumput garam
80~90 ml air panas

Bahan Isi:
200 gr ayam boneless yg sudah digiling halus
3~4 lbr Kol( kira kira 100 gram) , di rajang halus
2 siung bwng putih,dirajang halus
1 cm jahe , rajang halus
Kucai ,dirajang halus àkalo tidak suka bisa diganti dengan daun bawang
2 sdm minyak wijen
1 sdm Shoyu/ kecap asin
1 sdm saus tiram
sedikit Garam dan merica

Kulit :
campur tepung dan garam, tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat,menggunakan sendok kayu.setelah kira kira bisa dipegang,ulen pakai tangan ,5~8 menit. Bungkus pakai plastik wrap,diamkan 30 menit (lebih juga gpp)
Bagi bagi adonan, roll,bentuk bulat panjang diameter 2.5 cm, terus dipotong kira kira 2 cm ->patokan berat adonan:10 gram
Siapkan tempat menggiling dan kayu gilingan,taburi tepung terigu (agak banyak naburnya) ,ambil adonan yg sudah dipotong (bagian yg lebar dibawah)..pipihkan pakai telapak tangan, giling bulat sambil ditaburi tepung terigu pada saat menggiling .lakukan cara yg sama untuk sisanya . kulit yg udah siap bisa ditumpuk dengan catatan harus ditabur tepung seluruh permukaan,supaya ga lengket ->patokan diameter kulit : 8~9 cm

Isi :
Isi: Kol yg sudah dirajang, diaduk pakai garam. Diamkan 5~10 menit. Peras airnya.
Campurkan semua bahan kecuali kol ,minyak wijen ,garam merica dan kucai ,aduk dg diputar putar sampai tercampur rata dan elastis.tambahkan minyak wijen , masukkan kol yang telah di peras airnya ,dan kucai.tambahkan merica dan sedikit garam. Tutup dg plastic wrap,diamkan 15~20 menit di kulkas

Melipat :
Ambil satu lembar kulit , pegang dengan tangan,isi dg satu sendok bahan isian, olesi sisi kulit dengan sedikit air,
cara melipat :
1.satukan bagian tengah,lipat dari sisi kanan ke tengah 2~3 lipatan,lipat dari sisi kiri ke tengah 2~3 lipatan ..jadi bentuknya melengkung ke dalam
2.melipat satu arah,lipat 4~5 kali ke bagian kiri(atau ke bagian kanan) tanpa disatukan tengahnya

Proses pemanggangan
Panaskan teflon,beri sedikit minyak , susun gyouza. Masak dgn api besar dulu sampai bagian bawah kekuningan . Masukkan 100ml air panas/hangat (jumlah air fleksibel,tergantung jmlah gyoza dan besar wajan,patokannya ialah sampai setengah tinggi gyoza), tutup wajan, masak dg api kecil sekitar 4~5 menit, buka tutup,masih ada gelembung gelembung air,masak terus sampai air kering ,tetesi 1 sdm minyak wijen (jika tidak ada bisa pakai minyak sayur), tunggu sebentar lagi sampai dasar teflon kecoklatan. Matikan api

note: untuk mendapatkan panggangan yg renyah dan bersayap,tambahkan 5 gr tepung terigu pada air (100 ml air tadi ,diaduk rata).

*untuk gyoza yang digoreng cara memasaknya:

rebus air hingga mendidih beri minyak sedikit ,lalu masukan gyoza hingga mengapung (tandanya masak ) lalu tiriskan

lalu goreng gyoza diminyak panas, setelah kecoklatan angkat..sajikan dengan saos sambal..

** isian sy modivikasi dgn isi tahu sayur keju dan kornet sayur