Keraton Kecirebonan

Suatu hari di kota Cirebon


Menuju sanggar seni sekar pandan.....

memasukinya sebuah gang sempit, aq menyebutnya lorong....

Sebelum memasuki sanggar sebelah kiri ada pintu masuk
*entahlah

setelah melewati lorong belok kanan...terlihatlah sanggarnya

Murid murid bercengkrama sebelum latihan dimulai

sebagian murid meninggalkan atributnya

Persiapan  pengiring dimulai

Latihan pun dimulai

Tari Topeng kelana

setelah selesai menari

kami pun bergegas menuju bagian dalam keraton kacirebonan

Sambel Rujak

Rujak Sambel khas Cirebon , murmer hanya 3 ribu sepiring plus sambalnya...duuh aq ngeces sendiri liat fotonya ...hihi

KUliner Cirebon Lunpia khas Cirebon

Kalau pulkam wajib mampir beli lunpia disini , letaknya di jln pekalipan cirebon .Sepanjng jln banyak penjual makanan, wah banyak deh. Tapi aq tetep penggemar lunpia.
Lunpia cirebon disajikan dengan sambal kacang dan kuah manis...ah jadi ngiler.. hihi


ini niy gerobaknya...kalau penasaran silahkan mampir...hehe

Kuliner Cirebon Nasi Langgi

Alhamdulillah akhirnya saya bertemu sahabat saya semasa SMEA dl, dan sempat mengunjungi kios nya yg sdh 2 th ini buka...
Iya Nasi Langgi...nasi langgi adalah nasi uduk yang isinya ada telur dadar,daging ,sambel goreng, abon, kelapa kering dan lalapan, lengkap hanya 10 rb muraah banget utk uk saya yg tinggal di Depok


Nasi langgi ini sudah lama sejak th 70 an kalo ga salah, dulunya di mulai usaha nasi langgi ini oleh ibunda Fatimah. Masya Allah skr sudah banyk pelanggan dan sahabat saya Widyati hingga keteteran utk memenuhi pesanan.
 barakallah fiikum sahabatku

Kios Nasi langgi  terletak di jl raya Kesambi komplek PD Pasar Cirebon, bersebelahan dengan CV Sahabat.

Diintip yu Nasi Langgi nya...wah banyak lauk pauknya

Nasi Langgi dibungkus daun pisang

inilah nasi langgi dengan lauk pauknya yang lengkap...nikmat

oalah menggoda perutku niy...hihi

ini makanan khas cirebon...ini buatan ibu mertuaku saat liburan kemarin kumpul keluarga...

Docang

Docang salah satu makanan khas daerah Cirebon kota kelahiran saya.....makanan /jajanan ini sederhana dan tergolong makanan yg murmer hanya dgn 3 ribu hingga 5 ribu rupiah 1 porsi, kita bisa menikmati jajanan murmer ini....

Saat saya masih SD di Taman Siswa, kebetulan yg letak sekolahku dekat pasar Kanoman, disana ada penjual Docang yg enak banget....dan pengunjungnya ramai. Seingatku mamah setiap menjemputku dan berbelanja di pasar kanoman  beliau selalu mampir ke sana....

Hingga saat ini penjualnya masih ada.... kalaupun saya pulang ke Cirebon dan ke pasar kanoman, tak lupa saya mampir tuk sekedar menikmati jajanan satu ini.....


Setelah melihat postingan jeng Eni ttg docang , akhirnya tergeraklah saya tuk memasak docang...hehehe, kebetulan sekali...saya masih punya 2 buah lontong... uprek ke warung langganan..akhirnya semua bahan makanan telah siap dan waktunya memasak.


oya saat di postingan jeng eni , dong yi menceritakan bahwa resep neneknya bumbu membuat docang diberi terasi, akhirnya kucoba....ternyata enak dan rasanya mirip dgn docang  yg dipasar kanoman tadi..... cie muji sendiri gitu lho.....hehehe




ini bahan2 yg seharusnya ada saat membuat docang, dan resep ini ala dapure lia, jadi jika ada perbedaan bahan dan cara buatnya harap maklum, sy ga pernah ikut pelatihan memasak dimanapun ..hanya belajar dr mamahku.... hehe

DOCANG khas Cirebon ala dapure lia

1 bh dage/ oncom kacang tanah ( krn ga ada sy pakai oncom ampas tahu)
100 gram kelapa parut 
100 gram tauge rebus sebentar ( mau ditambah juga boleh)
250 gram daun singkong yg telah direbus lalu diiris2
1 bungkus krupuk putih ( kalo ada krupuknya yg bantat khas banget kalo pakai ini)
air tuk memasak secukupnya
2 lembar daun salam
2 btg sereh geprek
2 cm lengkuas geprek
minyak secukupnya tuk menumis
garam, penyedap rasa (bila suka), gula pasir secukupnya sesuaikan dgn selera

Bumbu yg dihaluskan

5 bh cabai merah
4 bh rawit merah
8 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt terasi


Cara memasak:
pertama membuat kuah docang, campur bumbu yg dihaluskan dgn dage/oncom  ulek kasar aja, lalu tumis hingga harum dan matang.
lalu beri air , sy pakai airnya kurleb 1 liter ( sesuai selera ya ) , lalu beri daun salam , lengkuas geprek, sereh geprek. masak hingga mendidih dan harum..beri  garam, gula pasir dan penyedapa rasa (bila suka) sesuai dgn lidah masing2. setelah matang sisihkan

saran penyajian

siapkan piring  ambil 1 bh lontong potong2 lalu diatasnya kita beri daun singkong iris,tauge rebus, kelapa parut dan krupuk yg telah diremukan dan siram dgn kuah docang... 

dan docang siap dinikmati..... biar lebih sip tambah dgn  sambal yg pedas.....



Sambal pedas :
bahan
5 bh rawit merah
10 bh cabai merah
2 bh bawang merah
semua bahan ulek hingga halus
lalu tumis dgn minyak secukupnya hingga tidak berbau langu..
lalu beri air dan garam+ gula secukupnya.. masak hingga matang. angkat siap dihidangkan 

Empal gentong

Empal Gentong adalah salah satu masakan khas cirebon, sebenarnya masakan ini mirip dgn soto yg berkuah santan. isian empal gentong ini daging  dan jeroan tapi kali ini saya memasaknya tanpa jeroan. rasanya gurih dgn tambahan taburan daun kucai dan cabe bubuk... coba deh...dijamin ngangenin lho...hehe

Empal GENTONG

Bahan:

1/2 Kg daging sapi rebus hingga matang lalu potong2 kotak kecil
500 ml santan kental
1ltr santan cair
2 btg sereh
2 lbr daun salam
2 cm kayu manis
garam, gula pasir , penyedap (bila suka) secukupnya

minyak utk menumis

bumbu yg dihaluskan :

8 bh bawang merah
6 bh bawang putih
2 bh kemiri
2 cm kunyit
2cm jahe
1/4 sdt lada
1/2 sdt ketumbar
2 bh cengkeh
2 bh kapulaga
1 cm masoyi
1/2 sdt klabet
sedikit pala ( bila suka)

Pelengkap
* lontong
* 1 ikat  daun kucai iris tipis (bila suka)
*  bawang goreng untuk taburan
* cabe bubuk
*acar timun

Cara membuat :

* Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, kayu manis,tumis hingga baunya harum.
* Masukkan potongan daging, lalu santan cair, masak hingga mendidih.dan matang.
* Tambahkan santan kental, aduk aduk, beri garam, gula pasir, penyedap (bila suka), cicipi ,bila sudah matikan kompor.sisihkan.
Penyajian
siapkan mangkok beri lontong , siram dgn empal gentong beri taburan daun kucai, bawang goreng, dan cabai bubuk.
siap dihidangkan...

sate cekcek

Bismillah...
ini salah satu masakan khas cirebon,,,biasanya penjual keliling ci cirebon , menyajikannya dgn bubur nasi dan sambal kacang, juga tidak lupa dgn krupuk mlarat...hhmmm jd ngiler deh bayanginnya ...xixixi *jd pengen pulkam...
kali ini saya sajikan dgn tusuk sate agar lebih menarik dan ga berebutan makannya.... ^__^

Sate Cekcek


Bahan
100 gram kelapa parut
250 gram kikil rebus sebentar lalu cuci bersih potong2 kotak
1 lbr daunsalam.
1 btg sereh geprek
1 iris lengkuas
garam,lada bubuk penyedap (bila suka) secukupnya
tusuk sate secukupnya
1 gelas air
bawang goreng tuk taburan

bumbu halus
1/2 sdt ketumbar
4 bh bawang putih
6 bh bawang merah
 1bh kemiri

Cara memasak
tumis bumbu halus hingga harum, masukan kikil, salam, sereh, lengkuas, kelapa parut,air. aduk lalu tutup kurleb 5 menit. buka tutup ..aduk2 kembali hingga matang. beri  garam,merica,penyedap (bila suka) , cicipi, jika rasanya sudah sesuai angkat ...taruh dipiring , setelah dingin lalu tusukan kikil tata di piring sajikan dgn taburan bawang goreng dan sambal kacang....

Bubur Sop Ayam Cirebon

Bubur Sop Ayam Cirebon ini salah satu makanan kesukaan sy dr dulu .. menjadi menu wajib setiap selesai berolahraga di hari ahad. 
Juga saat pulkam sy sering mampir ke tempat bubur sop mang kapi tuk makan malam .... 
kali ini saya buat sendiri tuk sarapan pagi, anak2 minta nambah terus ... laris deh ...... hehe 






BUBUR Sop Ayam CIREBON 

BAHAN: 

1 gelas beras cuci bersih
1/2 ekor ayam
2 lbr daun salam
2 btg sereh geprek
1 cm jahe geprek 
lada, garam, penyedap rasa (bila suka) secukupnya


Pelengkap:
daun bawang, seledri iris
dawang goreng
krupuk, emping goreng
kol iris tipis
soun
Tauji
kacang kedele goreng


 Bumbu halus
 5 bh bawang putih 


Cara memasak 
masak bubur:
 rebus air 1 liter sampai mendidih masukan beras .. aduk2 sampai airnya menyusut lalu tambah lagi airnya 500 ml, masukn sereh dan daun salam. masak dan sering diaduk sampai menjadi bubur. sisihkan .... 


masak sop: 
rebus 1,5 liter air sampai mendidih masukan ayam, sereh, daun salam, jahe. masak ayam sampai lunak.masukan bumbu halus, beri garam, lada, penyedap (bila suka) jika sudah matang cicipi sisihkan.angkat ayamnya lalu goreng sampai kekuningan ... lalu suwir2. sisihkan




 Cara penyajian


siapkan mangkok beri bubur taruh diatas bubur ... soun, kol iris, kacang kedele, ayam suwir, seledri, daun bawang, bawang goreng, tauji, beri merica bubuk, kecap manis .... siram dgn kuah sop panas, beri sambal bila suka ... siap dihidangkan ....

Nugget Ikan tongkol

Sega Bancakan

ini khas cirebon kota kelahiranku.... saat syukuran memiliki anak.... ibu2 bersedekah dgn nasi bancakan tuk dibagi ketetangganya... kadang2 diambilnya saling berebutan... :)

NASI JAMBLANG

Sega jamblang

Es Tape Selasih

Es Tape mengingatkan sy ketika  berada di cirebon....

Es Tape selasih

Bahan
200 gram Tape ketan hijau 
1 sdm selasih
1/2 gelas gula psir
3 gelas air
es batu secukupnya

Cara membuat

masak air dan gula hingga mendidih ..dinginkan (bila kurang manis bisa ditambah gulanya)

setelah dingin siapkan wadah masukan air gula + tape + selasih dan es batu. tuang ke dalam gelas,,siap dinikmati...

CEKCEK

Bahan :
kulit sapi rebus hingga empuk
kelapa muda parut
daun salam 1 lembar
 1 btg sereh
cabe merah iris serong


bumbu halus
bawang merah
bawang putih
ketumbar

sambal goreng cirebon

ini masakanku....

ini menu kesukaan keluarga ana.... ^_^


SAMBAL GORENG CIREBON


BAHAN :
Cabe Merah besar buang bijinya iris tipis
santan kental secukupnya
telur rebus
kentang potong kotak kecil goreng
daun salam
lengkuas geprek
kayu manis
sereh geprek
pete bila suka
garam
gula merah


Bumbu halus:
cabe merah
bawang merah
bawang putih
ketumbar
kemiri
jahe


MEMASAK :

tumis bumbu halus hingga harum... masukan cabe,daun salam,lengkuas,sereh,kayu manis.masak hingga layu dan tidak bau langu.

masukan santan masak hingga kuahnya mengering beri garam, gula.terakhir masukan telur dan kentang goreng.aduk2 hingga tercampur rata...siap dihidangkan..

Nasi lengko

ini makanan khas cirebon yg murmer dan mudah disajikan....

NASI LENGKO

1 piring nasi secukupnya

bahan taburan:
sepotong tempe di iris kecil2
sepotong tahu diiris kecil2
toge (yg sudah disiram air panas)
mentimun (dicacah)
daun kucai dipotong kecil2
bawang goreng

sambal kacang :
cabe sesuai selera
bawang putih 1 biji
gula merah sesuai selera
semua bahan sambal haluskan


Tempe dan tahu goreng dipotong-potong kecil dan diletakkan di atas sepiring nasi. Mentimun dicacah, lalu ditaburi pula di atasnya, juga toge rebus, serta disiram bumbu kacang di atasnya, dan potongan daun kucai, lalu diberi kecap secukupnya sampai kecoklatan, dan di taburi bawang goreng. Dan sekeping kerupuk aci yang putih, yang bundar atau kotak, menjadi kondimennya. Sebagian orang suka melumuri kerupuknya dengan kecap, sebelum mulai dimakan.
Beberapa orang suka meminta nasi lengkonya diberi seujung sutil atau dua minyak yang dipakai untuk menggoreng tempe dan tahu.
*boleh ditambah dengan telur dadar atau sate ayam/kambing


selamat menikmati...

Rujak sambel asem

ini khas cerbon bangetts... bikin mamam yg kepedesan tapiiii lagi  dan lagii.... :)

Sate Kentang

semalem pengeeeennn banget makan nasi jamblang..
untuk mengurangi rasa rindu pd kota cirebon td sy buat sate kentang kek yg di nasi jamblang..... hehe ^__^

SATE KENTANG

Bahan :
Kentang potong kotak masak kukus hingga matang
kelapa parut
gula merah secukupnya
garam
kecap manis
tusuk sate
daun salam 
sereh geprek

Bumbu yg dihaluskan :
bawang merah
bawang putih
kemiri
lada
cengkih 1 bj

Membuatnya :

Tumis bumbu hingga harum.. lalu masukan kelapa parut beri air 50 cc , masukan kecap manis, garam, gula,daun salam, sereh, lalu masak hingga air menyusut. lalu masukan kentang aduk aduk hinggat bumbunya meresap. 

setelah tercampur rata. angkat .lalu tusukan kentang hingga menyerupai sate. 
siap dihidangkan..

ini salah satu makanan favoritku jika ku pulang ke kampung halamanku di Cirebon...rasa kangenku terobati jika kubuat makanan ini sendiri....yummi