STEP BY STEP PASTRY

Step by step ini kuambil dr fbnya de lia/Juni Puspita Fisalia..yg tentunya sudah dengan seijin yg punya futu...yg pasti dia kaget...krn tiba2 muncul futunya di Grup Dapur EasyCooking.....hehehe..
apalagi sy simpan di blog..maturnuwun de lia moga ini jadi ladang pahala untukmu y de lia... ^_^

*gpp y de lia..kan kita saudara lain bapa en ibu...hehe

ini lho keterangan gambarnya....taraa...

1.ini adonan awal kulit puff pastry...jgn lupa alas meja ditaburi tepung, agar tdk lengket (tp jgn byk2 ya...nti adonan jd menciut)

2.ini gilesan pertama, olesi 2/3 bagian adonan dg korsvet dan 1/3 bagian tdk usah diolesi, ketebalan kira2 segitu dan jgn terlalu tipis...kl sdh digiles jgn terlalu byk diuleni lagi, krn nti pastry 'ngambek' tdk mw ngembang jd berlapis2 ^^

3.lipat 1/3 bagian yg tdk diolesi korsvet ke arah tengah dalam


4.
kemudian lipat sisa 1/3 bagian yg diolesi korsvet ke arah tengah dalam (hihihi...tangannya bakulnya kok ikut nimbrung yaaaa)

5.nah kl sdh terlipat semua...sebelum menggilas yg kedua...perhatikan gambar ini, jk td adonan memujur horisontal maka putar adonan menjadi vertikal, begitu jg sebaliknya.
lakukan adegan giles menggiles tsb sebanyak 5-6 kali (yups...ini dia adegan yg penuh perjuangan...ati2 keringetnya jgn netes di adonan yaaaaaa...wkwkwkwk)

6.nah kl sdh smpe 5 ato 6 kali penggilesan, siap dicetak.
kl yg ini sy bkin kulit pastry amandel, dipotong2 dg ukuran bujur sangkar (saran dr sy sebaiknya ktk mengukur kulit, usahakan bagian kanan, kiri, atas, bawah adonan yg sh digilas dipotong terlebih dahulu yg simetris, hal ini nti berkaitan dg hasil pastry yg bs berlapis2)


7.kl yg ini kulit pastry yg akan dibuat cuncum vla yaa...gilesnya jgn terlalu tipis (kl yg difoto keliatannya tipis, padahal aslinya rada tebel, mgk kurleb 0,5cm)

8.lilitkan adonan mulai ujung cetakan cuncum trus diputar dg sedikit menumpuknya....hihihi tangan nya pgn eksis euy ^^
lakukan sampai hampir diujung, lalu rekatkan akhir adonan dg sedikit putih telur...taraaaaaa, jd deh :)

9.ini yg sdh dikasih kuning telur plus taburan gula...berjejer kayak pindang...btw jgn liat loyag yg dibawah loyang cuncum yaaa, itu adalah kastengel (ga ada kaitan nya dg si pastry ini....waktu itu ngerjain pastry nya di sambi sm bkin pesenan kastengel)
oya gelas putih itu, bukan air jimat yaaa....qiqiqi...itu isinya putih telur yg digunakan unt adegan nge-lem pastry

10.oiya...hampir kelupaan, ini contoh amandel yg sdh diolesi kuning telur...contoh ketebalannya kira2 segitu yaaa :)


11.penampakan cuncum vla....hmmmm

12.walaaaaah....this is it amandel ala chef lia...hehehe...ini br diangkat dr oven (msh sempet2nya motoin...bakul nganggur...wkwkwk)


Selesai..alhamdulillah...

selamat mencoba semoga sukses...

by
Juni Fisalia Puspita


ini resepnya puff Pastry  :

Bismillah...

Sebetulnya bkin kue puff pastry kyk gini tuh ga susyah tp beratnya minta ampyun (berat di proses gilesnya)...tp semua terbayar ketika tuh kue keluar dr oven....wuiiiih merekaaaaah...dan rasanya it's so hmmmm, g ckup satu kata suami ku ^^

Ok, kali ini aq share resep kulit puff pastry yg g ribet bkinnya tp kulit tetep empuk...

bahan:
375 gr terigu segitiga
125 gr terigu cakra
15 gr susu full cream
3 btr kuning telor
100 gr mentega
200 cc air dingin (harus dingin yg br keluar dr kulkas yaaa)
200 gr korsvet (aq biasanya pake yg lokal ato dalam)
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

caranya: (ini cara praktis ala diriku yaaa...)
1. tepung segitiga dan cakra diayak terlebih dahulu dan dicampur susu full cream (adonan kering).
2. mentega, telor, gula, garam, dicampur biasa menggunakan tangan dg cara diremas2.
3. jk adonan mentega dan telor sdh tercampur, tambahkan air es, remas2 lagi.
4. masukkan tepung segitiga, cakra dan susu yg telah diayak ke dlm adonan mentega diatas.
5. uleni dg kuat...kl perlu banting2 dikit lah (adegan sadis ini...hehehe)
6. setelah semua bahan tercampur, baru gilas adonan tsb...(jgn lupa untuk memberi taburan tepung pd alas meja agar adonan tdk lengket)
7. gilas adonan kira2 menjd bentuk segi empat, kemudian 2/3 bagian olesi dengan korsvet dan yg 1/3 biarkan tnp korsvet.
8. lipat 1/3 bagian adonan yg tnp korsvet ke arah tengah dalam, kemudian lipat dan tumpukkan sisa 1/3 bagian adonan yg terkena korsvet jg di lipat ke arah dalam (bingung yaaa???kl pgn tau gambarnya nti sy share di wall sy yaaa trus nti sy tag bu admin...biar bliau yg memutuskan layak tampil ato tdk...qiqiqi)
9. lakukan cara no 8 tsb sebanyak 5-6 kali untuk mendapat hasil yg maksimal (nah adegan ini yg berat, akan mengeluarkan keringat byk bgt kyk habis olah raga pagi...wkwkwk).
10. potong adonan spt yg diinginkan dengan ketebalan kurleb 0,5cm.
11. beri isian sesuka hati, jika ingin merekatkan kedua sisi kulit bs digunakan putih telor sbg lem.
12. olesi atas adonan dg kuning telur, kemudian oven sampai matang dan kuning kecoklatan...
(untuk langkah2 yg lebih jelas bs dilihat di album step by step)